鴨血粉絲湯是南京的一種小吃，在全國范圍內都很出名。主料是切成小塊的鴨血，鴨肝，鴨腸配以豆腐果和粉絲，以熬制的鮮鴨湯為湯底。
（一碗鴨血粉絲湯）
以其口味平和，鮮香爽滑的特點，以及南北皆宜的口味特色，風靡于全國各地。鴨血粉絲湯多在店鋪販賣，在夫子廟等小吃店集中的地方也有兼售鴨血粉絲湯的攤販。有些鴨血粉絲湯店鋪同時銷售湯包、春卷等小吃。
南京自古喜食鴨饌，盛行以鴨制肴，有“鴨都”之稱和“金陵鴨肴甲天下”之贊。鴨血粉絲湯為迎合各地飲食特色進行改良，在制作時，各地均有不同，南京均采用用鴨血，而鎮江多采用鵝血，流傳各地后又均有改變。
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